Descrizione
I Pimiento de Padrón sono una varietà di peperoni originari del comune di Padrón nella provincia della Coruña, denominazione di origine protetta dal 2009.
La pianta ha una altezza di 60/70cm e larghezza 50/60cm.
I peperoni sono lunghi circa 5 cm e hanno un colore che va dal verde brillante al verde giallastro, talvolta rosso.
La loro particolarità sta nel fatto che, mentre il loro gusto è generalmente dolce, una minoranza (10-25%) è particolarmente piccante, proprietà che ha dato origine al popolare aforisma galiziano “los pementos de Padrón, unos pican y outros no” (“I peperoni di Padrón, alcuni sono piccanti, altri no”).
Il fatto che un peperone sia più o meno piccante dipende dalla temperatura e dalla quantità di acqua e luce solare che riceve durante la crescita.
I peperoni vengono abitualmente fritti in olio d’oliva fino a quando la pelle inizia a formare vesciche e il peperone collassa. Vengono poi servite caldi con l’olio e una spolverata di sale grosso, talvolta accompagnate da tocchetti di pane, come tapas.
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