Descrizione
Lo jalapeño (termine spagnolo, AFI: [xalaˈpeɲo]), in Messico anche huachinango, o “peperoncino grasso” è un peperoncino di media grandezza.
Il nome jalapeño è di origine nahuatl e spagnola e prende il nome dalla città messicana di Xalapa (scritto anche Jalapa).
È una cultivar delle specie Capsicum annuum di origine messicana, cresce come un arbusto alto tra i 60 e 120 cm.
Un frutto di jalapeño è lungo 5–9 cm, ed è raccolto quando è ancora verde, ma anche quando è completamente maturo di colore rosso.
Ideale come peperoncino da farcire, i messicani lo consumano preferibilmente in salamoia.
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