Descrizione
Il Thai (anche conosciuto come thai dragon) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum.
Apparentemente è simile al Cayenna, se non fosse per i semi che sono allungati ed irregolari e per la piccantezza, superiore rispetto al Cayenna.
La pianta ha portameto a forma di alberelloè vigorosa e rigogliosa.
I frutti acerbi sono più piccanti e possono avere due distinte colorazioni: verde chiaro e verde scuro, secondo la pianta di origine, ma completata la maturazione si presentano tutti di colore rosso vivo e poco carnosi.
Il grado di piccantezza varia tra i 50.000 e i 150.000 SHU della scala di Scoville.
Consumandoli poco prima della maturazione completa, i peperoncini possiedono un particolare sapore molto fruttato, avvertibile nonostante l’estrema piccantezza.
In cucina vengono usati per salse piccanti, minestre, stufati, fritti al salto o per accompagnae grigliate di pesce e crostacei.
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